Spargel ist ein vielseitiges Gemüse, das nur einige Monate im Jahr erhältlich ist. Es gibt ihn in zwei verschiedenen Sorten: dünn, mit Anguss, und dick, holzig. Den dünnen Spargel kann man aufheben, indem man ihn an der Stelle, wo der holzige Teil auf den zarten trifft, leicht biegt. Aus den holzigen Enden kann man einen Spargelfond herstellen.
Dicker oder dünner Spargel
Spargel gibt es in zwei Grundtypen: dünn und dick. Je nach Sorte und Alter der Pflanze sind dünne Spargelstangen schneller gar als dicke Stangen. Sie können auch schneller in Pfannengerichten und sautierten Gerichten gegart werden. Hier erfahren Sie, wie Sie die richtige Sorte für Ihre Kochbedürfnisse auswählen:
Bereiten Sie den Spargel vor dem Kochen vor. Entfernen Sie die zähe Außenhaut. Dünne Stangen können am unteren Ende abgeschnitten werden. Entfernen Sie die grüne Außenschicht und waschen Sie den Spargel gut. Sie können einen Gemüseschäler verwenden, um die unteren Zentimeter des Spargels zu schälen. Gründlich abtropfen lassen, dann auf eine Servierplatte geben. Den Spargel nach Belieben mit Salz und Zitronensaft würzen.
Dünne Stangen sollten acht bis zehn Minuten gekocht werden. Für dicke Stangen 12-14 Minuten kochen. Alternativ kann dünner Spargel auch zwei bis drei Minuten kürzer gebraten werden. Wenn Sie ihn knuspriger mögen, geben Sie etwas Zitronensaft hinzu. Vergessen Sie aber nicht, die Stangen regelmäßig zu kontrollieren, denn sie sollten vor dem Servieren durchgebraten sein.
Wenn Sie Spargel kochen, können Sie ihn in ein Zentimeter lange Stücke schneiden, damit er nicht so strähnig wird. Spargel ist eine gesunde Wahl für eine Vielzahl von Gerichten und reich an Ballaststoffen, Eisen, Kupfer und den Vitaminen A, C und E. Außerdem enthält er Präbiotika, die zur Förderung gesunder Bakterien im Körper beitragen.
Um den Spargel länger als drei Tage aufzubewahren, legen Sie ihn in ein Glas mit Wasser. Im Kühlschrank aufbewahrt, halten sich die Stangen bis zu 5 Tage. Sie sind auch länger haltbar, wenn Sie sie in ein Papiertuch einwickeln.
Weißer oder violetter Spargel
Wenn Sie sich für weißen oder violetten Spargel entscheiden, können Sie ihn auf verschiedene Arten zubereiten. Die grüne Sorte ist in den Lebensmittelgeschäften am häufigsten zu finden, aber es gibt auch violette Sorten. Obwohl die violette Sorte selten in Lebensmittelgeschäften verkauft wird, hat sie einen besonderen Geschmack und eine besondere Textur. Es ist am besten, sie getrennt von der grünen Sorte zu kochen.
Sie können auch einen Sparschäler verwenden, um die harte Außenhaut des Gemüses zu entfernen. Dieses Gerät besteht aus einer Schälklinge, die gegen die Spargelstangen gedrückt und von Hand durch sie hindurchgezogen wird. Der Arm ist verstellbar, um ihn an die Größe des Spargels anzupassen. Ein normaler Gemüseschäler funktioniert ebenfalls gut.
Neben der Zubereitung von weißem oder violettem Spargel auf die gleiche Weise können Sie ihn auch für Pfannengerichte, Frittaten und Beilagen verwenden. Achten Sie nur darauf, dass Sie biologisch angebaute Sorten kaufen. Diese sind in der Regel besser für die Umwelt, da sie keine giftigen Abwässer enthalten. Außerdem halten sie sich länger, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Achten Sie darauf, dass Sie den Spargel vor dem Kochen gründlich waschen. Andernfalls kann das in den Stangen verbliebene Wasser dazu führen, dass sie dampfen. Wenn Sie weißen oder violetten Spargel kochen, können Sie die Reste in einem Behälter aufbewahren und bei schwacher Hitze wieder aufwärmen. Wenn Sie keinen violetten Spargel finden, können Sie ihn durch grünen Spargel ersetzen.
Weißer oder violetter Spargel unterscheidet sich leicht von grünem Spargel. Die weiße Sorte wird unterirdisch angebaut. Wenn er dem Sonnenlicht ausgesetzt wird, beginnt er, Chlorophyll zu produzieren, wodurch die Stangen grün werden. Aus diesem Grund bedecken die Erzeuger die weißen Spargelpflanzen mit Erde oder Plastik, um zu verhindern, dass die grünen Pflanzen an die Oberfläche kommen. Das Ergebnis ist eine weiße Sorte mit einem delikateren Geschmack und einer besseren Textur.
Blanchieren
Das Blanchieren von Spargel ist eine wichtige Zubereitungsmethode für die Zubereitung von Spargel. Es verhindert, dass der Spargel seine leuchtend grüne Farbe verliert und macht ihn länger haltbar. Außerdem lässt sich auf diese Weise das holzige untere Ende entfernen, das den Spargel schwerer kauen lässt. Um Spargel zu blanchieren, kochen Sie einen halben Liter Wasser pro Pfund Spargel. Nach dem Blanchieren legen Sie den Spargel in Eiswasser und lassen ihn zwei bis drei Minuten ziehen. Sobald er abgekühlt ist, können Sie den blanchierten Spargel in Plastiktüten oder luftdichten Behältern aufbewahren.
Bevor Sie Spargel kochen, sollten Sie ihn vorschneiden. Entfernen Sie die holzigen Enden und schneiden Sie das untere Drittel ab. Die Stangen können in ein bis zwei Zentimeter lange Stücke geschnitten werden. Achten Sie darauf, die Spitzen von den Stangen zu trennen, damit der Spargel beim Kochen nicht auseinanderbricht. Wenn die Stangen noch etwas zäh sind, versuchen Sie, sie tiefer einzuschneiden.
Das Blanchieren des Spargels ist einfach, sicher und schnell. Einfach die Stangen mit kochendem Wasser bedecken und zwei bis drei Minuten lang kochen, dann sofort in Eiswasser legen. Dadurch wird der Kochvorgang gestoppt und der Spargel ist perfekt blanchiert. Spargel ist ein nahrhaftes Gemüse, das reich an Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffen ist.
Trocknen Sie die Spargelstangen nach dem Blanchieren auf Küchenpapier und bewahren Sie sie in luftdichten Gefrierbehältern auf. Im Gefrierschrank sind sie etwa sieben Monate haltbar. Wenn Sie den blanchierten Spargel später noch verwenden möchten, sollten Sie ihn vor dem Kochen blanchieren, um unerwünschte Schäden durch die Lagerung zu vermeiden.
Das Braten von Spargel ist eine weitere gängige Zubereitungsart. Diese Methode ist in der asiatisch inspirierten Küche beliebt. Bei dieser Methode ist es wichtig, wenig Fett zu verwenden und eine hohe Hitze beizubehalten. Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, sollten Sie den Spargel schräg anschneiden. Auf diese Weise wird er weicher und an der Oberfläche knackig.
Braten
Spargel schmeckt gebraten köstlich, und es gibt ein paar Tipps, damit er noch besser schmeckt. Achten Sie zunächst darauf, die Spargelstangen vor dem Rösten zu reinigen. So vermeiden Sie ein Überdünsten. Dann verteilen Sie die Spargelstangen auf einem antihaftbeschichteten Backblech, wobei Sie zwischen den einzelnen Stangen einen Abstand von ein bis zwei Zentimetern lassen. Etwa 12 Minuten backen, bis die Spargelstangen leuchtend grün sind und sich bei Berührung weich anfühlen. Sie können die gegarten Sprossen mit Zitronensaft oder Parmesankäse garnieren.
Das Braten von Spargel ist eine einfache Art, das Gemüse zuzubereiten. Man braucht nur eine einzige Pfanne, und die Garzeit ist sehr kurz. Er ist eine ideale Beilage oder Vorspeise. Sie können ihn auch mit ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen. Mit diesem einfachen Schritt wird Ihre Mahlzeit noch ein bisschen spezieller.
Waschen Sie zunächst den Spargel und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Danach sollten Sie den verbleibenden holzigen Teil abschneiden. Achten Sie darauf, dass Sie etwa einen Zentimeter der holzigen Stangenspitzen entfernen. Legen Sie den Spargel dann auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech. Die Stangen mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und etwa 15 Minuten lang backen. Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu backen, da die Stangen sonst zu holzig werden.
Das Braten von Spargel ist ein einfacher Vorgang, der wenig Kochkünste erfordert. Schwenken Sie den Spargel einfach in Olivenöl, bestreuen Sie ihn mit etwas Salz und schieben Sie ihn in den Ofen. Sie können den Spargel mit Oliventapenade oder Parmesankäse bestreichen oder sogar ein Ei darauf pochieren. In weniger als fünfzehn Minuten ist das Gericht elegant und köstlich.
Grillen
Das Grillen von Spargel ist eine tolle Art, dieses Gemüse zu genießen. Bereiten Sie zunächst den Spargel vor, indem Sie die Enden abschneiden. Dann den Spargel mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Grillrost legen und nach der Hälfte der Zeit umdrehen. So lange garen, bis er zart und auf allen Seiten leicht verkohlt ist. Wenn er fertig ist, servieren. Sie können den Spargel auch direkt auf dem Grill grillen. Achten Sie nur darauf, dass der Spargel nicht verbrennt.
Das Grillen von Spargel ist schnell und einfach und ergibt eine köstlich knusprig-zarte Konsistenz. Die Vorbereitung und Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Wenn Sie Lust haben, können Sie den gegrillten Spargel vor dem Servieren auch mit Zitrone oder Parmesan bestreuen. Es ist eine einfache, gesunde Beilage, die wenig Kalorien, natürlich wenig Kohlenhydrate und viele Ballaststoffe enthält.
Bevor Sie den Spargel auf dem Grill zubereiten, sollten Sie ihn gründlich waschen. Dickere Stangen können an der Außenseite verbrennen, daher sollten Sie sie vor Beginn des Garvorgangs abschneiden. Außerdem ist es ratsam, den Spargel vor dem Grillen zu blanchieren. Beim Blanchieren werden die Spargelstangen eine Minute lang in kochendes Wasser gelegt. Nach Ablauf der Zeit nehmen Sie den Spargel aus dem Wasser und tupfen ihn mit Küchenpapier trocken.
Um Spargel zu grillen, legen Sie den Spargel in eine kleine Folientasche. Achten Sie darauf, dass Sie den Spargel nicht zu hoch stapeln. Sie können den Spargel mit Zitronensaft und -schale beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach den Folienbeutel über den Spargel klappen und verschließen. Sobald der Spargel gegrillt ist, können Sie ihn warm oder kalt servieren.
Je nach Größe des Spargels können Sie ihn direkt auf dem Grillrost oder in einem Grillkorb grillen. Pinseln Sie den Spargel mit Olivenöl ein, bevor Sie ihn auf den Grill legen. Das Grillen des Spargels sollte zwischen 6 und 8 Minuten dauern. Während dieser Zeit sollten Sie den Spargel umdrehen, um sicherzustellen, dass er gar ist.
Ähnliche Themen
