Wenn Sie auf der Suche nach einem fleischlosen Gericht sind, das reich an Proteinen und Geschmack ist, dann ist dieses einfache und schnelle Rezept für vegane Kürbis-Cannelloni genau das Richtige für Sie. Dieses vegetarische Gericht ist außerdem vegan, glutenfrei und einfach zuzubereiten, was es zum perfekten Gericht für stressige Abende macht. Da Thanksgiving nur noch eine Woche entfernt ist, ist es an der Zeit, sich Gedanken darüber zu machen, was man seinen Gästen zu einem leckeren und gesunden Thanksgiving-Essen servieren kann.
Eiernudeln
Mit Kürbis und Ricotta-Käse lassen sich Eiernudeln hervorragend mit einer cremigen, süßen Füllung zu einem klassischen Nudelgericht verarbeiten. Sie können gekaufte oder selbstgemachte Nudeln für Kürbis-Cannelloni verwenden. Die Füllung kann süß oder herzhaft sein und hängt von den eigenen Vorlieben ab.
Für die Kürbis-Cannelloni bereiten Sie zunächst die Kürbisfüllung zu. Den Kürbis grob pürieren und mit dem Ricotta-Käse vermischen. Dann den gehackten Salbei hinzufügen. Diese Füllung können Sie entweder sofort verwenden oder einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sobald die Füllung fertig ist, füllen Sie die Cannelloni und legen sie auf einen Servierteller.
Für die Herstellung der Eiernudeln benötigen Sie ein Backbrett. In der Mitte ein Loch machen. Die Eier hinzugeben und kneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Diesen Teig in ein Glas oder einen Plastikbehälter geben. Mit einer Folie abdecken und 1 Stunde lang ruhen lassen. Zum Servieren einen grünen Salat und gebratenes Gemüse darüber geben.
Als nächstes bereiten Sie die Kürbisfüllung zu. Für die Füllung benötigen Sie 100 g Ricotta. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Sie können auch ein paar Scheiben Schalotte hinzufügen. Alles gut vermischen. Wenn die Füllung fertig ist, kannst du sie zum Füllen deiner Kürbis-Cannelloni verwenden.
Für die Kürbisfüllung müssen Sie den Kürbis schälen und in zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Außerdem brauchst du eine rote Zwiebel, die du in dünne Spalten schneidest. Danach das Gemüse in Olivenöl und Salbei anbraten. Danach fügen Sie den Ricotta und die Eiernudeln hinzu. Alles gründlich vermischen und kochen, bis es die Konsistenz von Doppelrahm hat. Nach dem Kochen abschmecken.
Ricottakäse
Ricottakäse eignet sich hervorragend, um Kürbis-Cannelloni zu verfeinern. Er kann in diesem Rezept anstelle von Mozzarella-Käse verwendet werden. Wenn Sie die Cannelloni im Voraus zubereiten, können Sie sie einfrieren und später zubereiten. Sobald die Cannelloni aufgetaut sind, sind sie servierfertig.
Zunächst einen 750 g schweren Kent-Kürbis schälen und würfeln. In dünne Spalten schneiden. Den Kürbis in einer Küchenmaschine verarbeiten und etwas Muskatnuss und Salbei hinzufügen. Dann den Hüttenkäse und den Spinat hinzugeben. Gut mischen. Die Mischung in eine ofenfeste Form von etwa 20×27 cm füllen.
Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor. Für die Füllung können Sie entweder normalen oder veganen Ricottakäse verwenden. Um veganen Ricotta-Käse herzustellen, pürieren Sie einfach die Zutaten in einer Küchenmaschine, bis sie Ricotta-Käse ähneln. Kratzen Sie die Mischung in eine große Rührschüssel und würzen Sie sie mit Pfeffer.
Ricottakäse ist die perfekte Ergänzung zum Kürbis und macht die Cannelloni besonders schmackhaft und sättigend. Er verleiht den Cannelloni eine köstliche, cremige Füllung. Er kann auch anstelle der traditionellen Bechamelsauce verwendet werden. Die Kürbis-Cannelloni können entweder im Laden gekauft oder selbst gemacht werden.
Die restliche Tomatenmischung sollte auf den Cannelloni verteilt werden. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen, bis die Füllung blubbert. Mit einem knackigen grünen Salat servieren. Diese Cannelloni sind sehr einfach zuzubereiten und eine köstliche Mahlzeit.
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